冬季到，火锅俏。三九寒天，吃点火锅，实在舒服，老饕们吃过了牛肉、羊肉、鸡肉、鱼肉火锅，实在有些腻歪了。好在咱们合肥的美食一直走在时代的前列，不断地推陈出新，上个月25号，合肥开了家苗颖竹荪鹅，这可是合肥第一家竹荪鹅火锅店。编辑专程去了一次，领略了苗族的民族风情和富有特色的民族饮食文化。

    来到苗颖竹荪鹅，首先被大橱窗上的墙贴吸引，入眼处一片翠绿，宛若真的置身苗家。大厅内每隔一段餐桌都挂着一个布艺帘子，十分古朴，坐在满眼是绿色竹林的小屋里。大理石的桌面，精致典雅的餐具，给编辑的第一感觉非常不错。

   鹅肉火锅，估计不少网友也品尝过，但是这苗颖竹荪鹅到底是什么呢?餐厅的负责人黄经理介绍，竹荪鹅系将竹荪与鹅作为主料的一种火锅，食材独特，口味一绝。苗颖竹荪鹅是全国连锁，很多城市现在都流行吃竹荪鹅火锅，相信不久在合肥也会掀起一场吃竹荪鹅的风暴。

  听黄经理这么一说，编辑可是要尝尝了，三五分钟后，一口大锅端了上来，汤呈乳白色，略带黄色，看上去就很有食欲。不过吃竹荪鹅火锅，可不能着急，咱们要按照“五步”规则来吃。

第一步：品鲜汤

竹荪鹅火锅，主料是竹荪和鹅，加上竹荪、枸杞、大枣、干贝等辅料，营养丰富的没话说了。这么鲜美的汤汁，不喝简直是罪过。喝一口果然是鲜浓可口，让你满口生津、回肠荡气。一碗汤就进了肚，尚未动筷已大汗淋淋了。

第二步：尝竹荪

竹荪这个可是美食界大名鼎鼎的高营养食料，竹荪俗名有竹参、竹笙，山珍之花，是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，生长于云贵高原海拔500至1000米的山腰处。黄经理介绍，苗颖竹荪鹅的竹荪，就是来自苗家，在合肥也就这里能品尝到苗家的竹荪。编辑这也是第一次吃云南的竹荪，它通体雪白晶莹，脆、滑、鲜、嫩，与香菇、口蘑、平菇的口感迥异。吃在嘴里的竹荪味道出奇的好，香脆爽口，有嚼劲儿，而且炖在汤里，味道非常鲜，清汤吃的时候，感觉鲜滑爽口。

第三步：吃鹅肉

吃“竹荪鹅”，当然要吃鹅肉。贵州苗家人很喜欢吃鹅，仅火锅就包括清汤鹅、酸汤鹅、贵州土天麻鹅、香酒鹅、竹荪鹅、团鱼竹荪鹅、泡椒马蹄鹅等。鹅肉烹饪特别讲究技术，否则鹅肉会呈现老，入口比较紧。不过这里的鹅肉吃起来肉质软嫩，入味恰到好处。细心的店家还把鹅腿肉再剁成几段，以便于食客分享，真细心周到。

第四步：放涮菜

放涮菜，就看个人的口味了，但是黄经理介绍，吃竹荪鹅重在品鲜味，宜清淡，所以不推荐涮羊肉等带膻味的肉类，容易发腻。最完美的搭档莫过于青菜、土豆片、豆腐和蘑菇，这样就能很好地保持原有的鲜味，而且素荤搭配，不容易产生吃饱后的油腻感。

第五步：吃面食

品完鲜汤、尝过竹荪、吃了鹅肉、又放过涮菜，最后咱们来点主食，大家不需要在另外破费点餐了，直接在火锅里下点面条就可以了。烩面由店里专业厨师制作，一份烩面只有一根面条，厨师会在食客面前赶制，很是新奇。

编辑总结的吃火锅五注意

品鲜汤：汤要趁热喝，这样不仅让你的味觉得到满足，更是会先激活你的嗅觉。但汤不宜喝得太热，那样会破坏口腔上皮黏膜，嘴受伤了，那还如何尽享后面的各种美味。

尝竹荪：竹荪可是这个火锅里的重要角色，吃竹荪最好不蘸小料，原汁原味的竹荪吃在嘴里会有一种淡淡的清香，再加上浓郁的汤汁，味道更加鲜美。如果蘸上小料吃，必然会影响到竹荪独特的鲜香，岂不是糟蹋了这般珍馐。

吃面食：不要让鹅肉将肚皮撑得太饱，更好吃的还在后面呢。大师傅会当着客人的面把两小片面拉得好长好长，然后下到锅里，变成非常地道的拉面。不要担心面久煮会烂，因为这里的面又宽又厚，所以要多煮一会儿，消化不好的人还是少吃为妙。